Про суши

где поесть суши

Россия. Кухня. Наши дни. С чего же начать?

Ни секунды не задумываясь пишу про суши. Ведь вот уже 15 лет, как это пища всея Руси. Главный ресторанный изыск, позволяющий любому среднестатистическому гражданину или гражданке погрузиться в новые вкусы и ощущения. Появившиеся, как заморская экзотика, суши очень скоро стали, пожалуй, самым распространенным блюдом в наших ресторанах. Российский феномен? Отнюдь. Подобный бум прошла и Америка и Европа. Технологичные в исполнении, при наличии умелых рук неизменно одинаковые в результате, стандартно вкусные – суши сразу стали фаворитами среди рестораторов всего мира. Ну а у нас добавьте еще обилие гостей с востока, чья мимикрия с разрезом глаз уже на 50% предопределила их роль на кухне. Не плов и долма, а суши. Чем мы не японцы?)))

Не японцы все же. Ибо из достойной неразмороженной рыбы, основы вкуса любого вида суши, у нас только лосось. Все остальные морские деликатесы добираются до нас только в шоковой заморозке. Возможно, именно поэтому такую популярность у нас набрали нори-маки – всеми нами любимые роллы. Некий рыбный салат, завернутый в перемолотые сушеные водоросли, где уже не один, а совокупность ингредиентов, дают единый вкус. А если еще, как у нас в отличие от Японии принято, искупать ролл в смеси соевого соуса и васаби, то вообще выходит единый супервкус. Я вот иногда задумываюсь – сколько продержались бы наши суши-кафе, убери они со столов соевый соус. Сами прародители риса с рыбой макают в него суши лишь слегка и только рыбу, а не рис. Потому что искренне считают, что именно правильный рис главный ингредиент в этом блюде.

Но неправильно думать, что это мы упростили и упопсили древнюю культуру. Как водится, сами японцы, мастера жить среди самого изысканного и самого вульгарного, во главе процесса. Это они придумали суши-фаст-фуд, они придумали автоматы по производству суши, и, в конце концов, именно они первыми начали добавлять в роллы сыр филадельфия и майонез.

Мой совет – хотите проникнуться таинственным миром японской кухни? Заморочтесь и сделайте суши дома сами. Тем более, что даже в тверских магазинах для этого теперь все есть (я в свое время пол-Москвы в поисках оббегал). Советую заглянуть в МЕТРО, там найдете весь ассортимент – от рыбного бульона даси, до сливочного сыра и достойной рыбы. Ибо, только пройдя весь процесс от начала до конца, вы сможете прочувствовать весь смысл и тайны этого прекрасного блюда. А там, глядишь, и начнете различать его качество в наших ресторанах. Иначе никак. До Японии, к сожалению, большинство из нас еще не скоро доедет.А так хочется…

Антон Павлов, совладелец и бренд-шеф паба "Вкус и Цвет"

Где поесть или заказать суши в Твери? 

Япона-Мама сайт 
+7 (4822) 60-96-09  (с 11:00 до 00:00)
Якитория сайт
+7 (4822) 33-09-07  (с 11:00 до 00:00) 

Итальянский Самурай сайт  615 000
MyBox сайт (с 10.00 до 21.30) Проверено редакцией — ОК
8-800-700-01-10

La Piazza сайт +79806366683 Проверено ОК

Суши Сити сайт Проверено ОК

Кафе Кактус сайт

Нияма сайт рекомендуют наши читатели

Автор сайт рекомендуют наши читатели