Тверь, кофе, кемекс: краткая инструкция

кофейни / попить кофе

Начало 1939 года. Петер Шлумбом снова допоздна задержался в своей Нью-Йоркской лаборатории. Его стол завален колбами, склянками и бумагами, среди них — номер Time, на обложке которого красуется соотечественник Петера — Адольф Гитлер, объявленный человеком года. Но Петера не интересует политика, он продолжает работать над новыми изобретениями, и единственное, чего ему не хватает, — чашечки хорошего кофе, а для того чтобы спускаться посреди ночи в ближайшее кафе нет ни времени, ни сил. Но неужели он, с докторской степенью по химии и тысячами патентов за плечами, не может сам заварить себе кофе? Под рукой нет даже чашек — одни только колбы. Немного подумав он переворачивает одну из колб и вставляет в другую, стеклорезом срезает дно верхней колбы, накладывает на неё марлю, засыпает кофе и заваривает напиток. Наверняка кофе получился так себе, но работу можно продолжить, и что самое важное, Петер понимает, что придумал абсолютно новый способ заваривать кофе.

Через несколько месяцев Петер Шлумбом добавит к своему изобретению деревянную ручку, заменит марлю на бумажные фильтры, немного изменит форму и представит кемекс на всемирной ярмарке в Нью-Йорке, а через 20 лет изобретение Петера объявят одним из лучших в XX веке, кемекс появится в музее современного искусства в Нью-Йорке как выдающийся пример Американского дизайна. Вскоре появится компания Chemex, которая имеет абсолютную монополию на изготовление и продажу кемексов.  До наших дней Кемекс успеют попробовать Джеймс Бонд, Розмари из культового фильма «Ребенок Розмари», а ребята из сериала «Друзья» каждое утро будут пить кофе из кемекса, что значительно увеличит популярность напитка.

Спустя годы окажется, что кемекс не только круто выглядит, но в нем можно вкусно заваривать кофе. С начала нулевых по всему миру возникают кофейни, которые предлагают кофе заваренный через различные воронки и колбы, прообразом которых послужил кемекс. Преимущество такого кофе в его кажущейся легкости. Если эспрессо получаемый из кофе-машины можно сравнить с коньяком, то в кемексе он получается винным, легким и ароматным. Благодаря этой легкости лучше раскрываются все оттенки и особенности кофе: он может быть ягодным, фруктовым и даже овощным.

Кемекс всегда позиционировался как кофеварка для дома, но помните, что не всегда кофе «по-домашнему» получается таким же как в кофейне. Для того чтобы приблизится к идеалу, следуйте ряду подсказок:

1)Перед завариванием смочите фильтр водой, это смоет неприятный вкус бумаги.

2)Не надо насыпать больше 1 чайной ложки кофе на 100 мл воды. Большое количество кофе не сделает ваш кофе более крепким, зато но станет кислым и несбалансированным.

3)Не кипятите воду. Постарайтесь выключить чайник за секунду до того, как вода начнет громко шуметь.

4)Вливайте воду равномерно тонкой струей по кругу, не стоит бездумно лить воду в центр или по краям стенок. Для заваривания идеально подходит чайник с тонким носиком, он дает тонкую ровную струю, но если у вас такого нет — ничего страшного.

5)И ради бога, никогда не разбавляйте кемекс молоком — это убьет все ваши старания.

Конечно, можно пренебречь этими принципами, и тогда кемекс станет для вас обычной фильтр-кофеваркой — ни больше, ни меньше. Если же вы хотите попробовать настоящий кемекс, то лучше доверится профессионалам, благо в городе есть места, где неплохо заваривают этот напиток.

Ребята из Traveler's coffee варят кемекс (кофе приготовленный в кемексе тоже называется "кемекс")  из нескольких сортов на выбор, в кофейне есть большая кухня и употребление кофе можно совместить с завтраком и обедом.

Еще попробовать кемекс можно в кофейне BunaBuna, здесь есть огромное количество сортов кофе, который обжаривается в Твери, а значит кофе должен быть идеально свежим. Тут же можно приобрести кемекс для дома, а здешние бариста подробно объяснят и покажут как пользоваться этой культовой кофеваркой.

Леша Луппов