Тверь с лицах: Антон Павлов, совладелец и бренд-шеф пабов «Вкус и цвет»

вкус и цвет / тверь

Главный урок прошлого для меня, как для человека с потенциалом, и который до сих себя ищет, это то, что процесс поиска нельзя затягивать. Желательно годов до 25 четко определиться. И переставать играть с жизнью в лотерею. Есть такое ощущение, что ты постоянно пытаешься вытянуть какой-то выгодный билет, а жизнь этих билетов перед тобой все время веер кладет. И всегда есть соблазн попробовать еще один билет, потом еще один. Вдруг там ставка повыше? 

Я дико творческий человек, и в этом своем творческом подходе к жизни я сильно размыт. В детстве я занимался всем и …ничем. Я рисовал, пытался писать книги, лет в 10 по журналу "Наука и жизнь" занимался дома йогой, ходил в музыкальную школу — играл на скрипке, мечтал стать хирургом и разрабатывал хирургический стол для опытов над лягушками. Я хотел стать политиком и читал книжки по дипломатии. Хотел стать финансистом и читал книжки про биржу. И ничего не выстрелило. Единственное, что через всю жизнь идет, это увлечение кулинарией. Лет с 15. Приходишь домой, надо себе что-то приготовить. Отец научил азам…Дома были кулинарные книги. "Кухни мира", например. читал до дыр. Но никогда не думал, что это может стать профессией.

Катастрофически, всем естеством, не приемлю никакую несправедливость. Я с 4 лет читал, и читал взахлеб. Когда меня надо было наказывать — наказывали запретом на чтение. Как-то надо было в библиотеку книги отнести. Их было около 10, перевязаны веревочкой. Достаточно тяжело нести. А у меня в гостях был закадычный товарищ. Я попоросил его помочь, а он начал насмехаться…и я в гневе, не глядя, через плечо бросил в его сторону связку ключей. Попал ему в ладонь, рука посинела. И где-то месяц его родители меня отчитывали, совершенно не принимая во-внимание, что это была реакция на его недружественное поведение…И все это время было тяжело находиться в положении виноватого… Как мне тогда сказали "непионерское поведение".

Я вообще первый тверской ребенок-диссидент. В возрасте пяти лет нас привели к памятнику Ленину, и я, глядя снизу-вверх, сказал, что Ленин — великан. А девочка пожаловалась воспитателю, что я обзывался на Ленина. И меня в детском садике до 9 вечера не выпускали домой, в наказание. Даже когда уже родители пришли…

Очень хотелось стать предпринимателем. В 14 лет я окончил Школу Юного Менеджера. И мы организовали первую рекламную компанию по почтовым ящикам. Для Тверского кардиологического центра. Мы сами рисовали, печатали и разносили листовки. Это были первые серьезные деньги, которые я сам заработал. В 16 лет мы с друзьями, с Сашей-пивоваром и другими,  попытались открыть рекламную фирму. Я был самым старшим. И был твердо уверен, что когда приду на комиссию, они должны понять, какие мы молодые горячие ребята и дать разрешение. Конечно, никакое разрешение мы не получили. Потом я пошел устраиваться на работу в Русский Дом Селинга. Поговорил с директором, вышел в коридор ждать решения и слышу громкий разговор. Даже крик. "Зачем мне такой молодой нужен?! Я никогда не пойму, где он ворует!" А я же был идеалист и даже представить себе не мог, что на работе люди могут воровать!
Потом я занимался рекламой, пиаром, политикой.  В 21 год даже баллотировался в тверскую Думу. Не, не прошел.  Помню был какой-то банкет партии "Наш дом — Россия".Старшие коллеги немного приняли, а им же хочется делиться опытом, наставничать и все такое. И вот я говорил с одним из них и через 15 минут… упал в обморок… И через это дело понял, что политика всегда будет связана с большим количеством старых людей с паутиной в голове и тараканами в мозгах… И они будут так меня смотреть, как тот человек из Русского Дома Селинга. 
Работал имиджмейкером, писал речи, издавал в Твери интеллигентно-чернушную газету "Клоп". Занимался дизайном в фирме по производству собачьего корма. Тогда очень сложно было с постановочным фотографированием. Мы брали книжку, сканировали голову от одной собаки, туловище от другой…передо мной лежала книжка по фотошопу…
В другой рекламной компании я как-то делал борд. Он потом долго висел у вокзала.Там было мужское и женское лицо а внизу вид города. Взял фотографию Нью Йорка. Но эти башни-близнецы сильно выделялись. И я их…стер. В этот же вечер, я прихожу домой, включаю телевизор  и вижу страшную  новость, что башен больше нет.

В какой-то момент, лет 10 назад,  я начал читать в жж Сталика, начали появляться какие-то интересные продукты, специи.. А еще попробовал первый раз в Москве суши, о которых знал из той книги, "Кухни мира", что есть такое волшебное блюдо из сырой рыбы..И как-то все это в мою жизнь вошло…плов, стейки, готовили для друзей…Вообще готовка меня отпускает от проблем, мне нравится выбирать продукты, составлять рецепты…Только я, наверное, мог, первый раз делая суши дома, приготовить сразу 50 порций! Мы их потом дня два ели…
В общепит я попал с парадного входа — меня пригласили управлять загородным рестораном… А потом уже мы с друзьями открыли гастропаб. В этом помещении раньше был банк, и пока шел ремонт, все время заходили люди и спрашивали "Где банк?" Поэтому сначала мы хотели так и назвать паб "Банк переехал", потом показалось, как-то провинциально. Я всегда был за хулиганское название заведения, типа: "Дорогая, я перезвоню" или "Сорри, бабушка" у нас в городе нет таких названий. Вариантов было много, и компромиссным, который устроил всех участников событий, включая жен и детей, стало "Вкус и цвет". Вкус понятно, а цвет — это про разноцветное пиво. Тема оказалась востребованной. Мы сделали место под СВОЮ публику. Сюда ходят те люди, которые рады появлению сайта Большая Маленькая Тверь, я бы так сказал…Люди, которые воспринимают Тверь не как провинциальную полянку, а которые ею интересуются, которые готовы ее как-то выстраивать. Креативный класс. Мы сами такие и выстраивали заведение под себя.
Если есть в Твери еще достойное место куда обязательно надо сходить, так это "Реанимация". Там царство духа, типажи, атмосфера…
Я бы хотел, чтобы в Твери убрали памятник Ленину и там бы опять росли липы, под которыми состоялось мое первое свидание с Наташкой. Мы уже 23 года вместе…Вряд ли бы другая женщина вытерпела все эти мои метания и поиски себя….

Беседу вела Анна Сергеевна